沈阳碧海渔港的旺销招牌金福中华鲍鱼锅，是融合辽菜鲜醇与粤菜精细的硬菜，以鲜活鲍鱼为主料，搭配秘制汤底与多种鲜料，每一口都能尝到海产的清鲜与酱汁的浓郁，是店内宴请、聚餐的必点菜品。
食材准备
- 主料：鲜活中华鲍鱼10只（约6头规格，每只约60克）
- 辅料：干贝20克、花菇15克、瑶柱丝10克、嫩白菜心100克、娃娃菜50克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、冰糖8克、姜片10克、葱段10克、高汤500毫升
制作步骤
- 预处理：鲍鱼去壳取肉，去除内脏，表面切十字花刀，用少许料酒腌制去腥；干贝、花菇泡发后洗净，干贝撕成丝，花菇切厚片；白菜心、娃娃菜洗净切条。
- 熬汤：锅中加少许底油，爆香姜片、葱段，放入干贝丝、花菇片炒出香味，倒入高汤煮沸，加生抽、蚝油、冰糖调味，转小火熬15分钟。
- 煮制：将鲍鱼放入熬好的汤底中，转中火煮8分钟至鲍鱼熟透，最后放入白菜心、娃娃菜煮3分钟至软。
- 装盘：将煮好的鲍鱼锅盛入石锅，保温上桌，食用时可搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，口感更协调。
这道菜的核心在于汤底的熬制，干贝与花菇的鲜味融入高汤，让鲍鱼的鲜被充分激发，肉质Q弹不柴，汤底鲜而不咸。
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