沈阳原味斋金牌扒锅肘子，软烂醇香的经典老菜

沈阳原味斋烤鸭店的金牌扒锅肘子，是传承多年的经典老菜，软烂醇香的口感俘获无数食客味蕾，其制作工艺考究，是极具代表性的辽菜风味菜品。

核心食材

• 猪前肘1个（约1200克）
• 葱段、姜片、蒜瓣各20克
• 八角、桂皮、香叶各5克
• 生抽40毫升、老抽15毫升
• 冰糖10克、盐3克
• 高汤800毫升

制作步骤

• 猪前肘处理干净，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用老抽均匀涂抹表皮上色
• 起锅烧油，将肘子炸至表皮金黄捞出，放入垫有葱段、姜片的砂锅中
• 加入八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、盐，倒入没过肘子一半的高汤
• 大火烧开后转小火慢炖3小时，至肘子软烂脱骨，最后大火收汁即可

这道扒锅肘子讲究“扒”的技法，小火慢炖让香料与肉香充分融合，成品色泽红亮，肉质软烂不柴，入口即化，每一口都满是浓郁的酱香味。享用这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的腻感，与肘子的醇香形成绝妙搭配，让用餐体验更上一层楼。

作为原味斋的金牌菜品，扒锅肘子承载着沈阳人的饮食记忆，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是餐桌上的亮眼选择，其经典风味历经多年依旧深受喜爱，是辽菜中不可多得的美味。