鱿鱼熘肉丝是河北唐山鸿宴饭庄的经典原创菜品，由靖三元大师研发，将海味鲜感与肉香巧妙融合，成菜咸鲜适口、质感软嫩，是极具地方特色的传统佳肴。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼200克，猪里脊肉150克
- 辅料：青蒜段30克，姜丝、葱丝各5克
- 调料：酱油15毫升，料酒10毫升，白糖3克，盐2克，水淀粉20毫升，食用油30毫升
制作步骤
- 鱿鱼洗净切成长5厘米、宽0.3厘米的丝，入沸水焯10秒捞出沥干；猪里脊肉切同样规格的丝，加少许盐、料酒、水淀粉抓匀腌渍10分钟。
- 碗中加酱油、料酒、白糖、盐、水淀粉调成芡汁备用。
- 炒锅倒油烧至六成热，放入肉丝滑散至变色盛出；留少许底油，爆香姜丝、葱丝，放入鱿鱼丝、青蒜段翻炒。
- 倒入肉丝，淋入调好的芡汁，快速翻炒至汤汁裹匀食材，即可出锅。
这道菜品讲究火候精准，滑炒时既要保证食材熟透，又要避免肉质变老，充分凸显鱿鱼的鲜和猪肉的香。搭配口感醇厚的邑天下酒，酒的绵柔能中和菜品的咸鲜，让风味层次更丰富，是餐酒搭配的绝佳选择。
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