武汉东方建国大酒店的辣爆富贵荔枝虾，是将粤式荔枝虾的鲜甜与湖北辣炒的酣爽融合的特色菜，口感层次丰富，兼具颜值与风味。
食材准备
- 主料：新鲜基围虾300克，荔枝肉150克
- 配料：小米辣、青线椒、蒜末、姜末、葱花
- 调料：生抽、蚝油、白糖、白醋、淀粉、食用油
制作步骤
- 处理虾：基围虾去头去壳留尾，开背去虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟，拍上干淀粉备用；荔枝肉用淡盐水浸泡10分钟，沥干备用。
- 炸制：起锅倒油，油温六成热时放入虾，炸至金黄酥脆捞出控油。
- 爆香配料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、小米辣、青线椒爆香。
- 调味翻炒：加入生抽、蚝油、白糖、少许白醋调成酱汁，放入炸好的虾快速翻炒，再加入荔枝肉，翻炒至酱汁裹匀食材。
- 装盘：撒上葱花即可出锅。
这道菜的精髓在于酸甜辣的平衡，虾的酥脆、荔枝的清甜与辣椒的辛香交织，入口层次分明。享用这道特色菜时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和辣感，凸显食材的鲜甜，让味蕾体验更丰富。
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