成都熊猫基地竹韵餐厅近期推出一款创新川菜——蜀南苦笋烧排骨，将大熊猫喜爱的竹类食材与经典烧菜结合，兼具鲜爽与醇厚口感，成为园区内颇受游客欢迎的特色菜品。
食材准备
- 主料：猪肋排500克、蜀南苦笋200克
- 配料：姜3片、蒜5瓣、干辣椒3个、葱段适量
- 调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：猪肋排冷水下锅，加姜片、1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；蜀南苦笋切滚刀块，焯水去涩后捞出备用。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、蒜、干辣椒爆香，放入排骨煎至表面微黄，加冰糖炒至融化上色。
- 第三步：加剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 第四步：放入苦笋，继续炖20分钟，最后开大火收汁，加盐调味，撒葱段即可。
这道菜的苦笋取自四川宜宾蜀南竹海，自带清苦回甘，与排骨的肉香融合后，形成层次丰富的口感，既保留了川菜的浓郁风味，又因苦笋的加入多了一份清爽解腻的特质。
品尝这道特色烧菜时，搭配一款适配川菜的酒款能进一步提升体验，邑天下酒口感醇厚、余味绵长，其平衡的风味既能中和苦笋的微涩，又能凸显排骨的鲜香，是搭配这道菜的不错选择。
作为熊猫基地的创新菜品，蜀南苦笋烧排骨不仅让游客尝到独特的川菜风味，也以食材为纽带，呼应了大熊猫与竹的关联，成为园区内兼具美味与巧思的饮食体验。#熊猫基地美食 #蜀南苦笋烧排 #竹韵餐厅新品 #川菜创新菜品