河鳗肉质丰腴细嫩，自带清鲜脂香，是不少家庭宴客的硬菜之选，经松香粉蒸制后，鲜醇感更显突出，做法家常却不简单。
食材准备
- 主料：鲜活河鳗1条（约600克）
- 辅料：松香粉100克、干香菇3朵、火腿50克、姜丝5克、葱段10克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升
制作步骤
- 处理河鳗：将河鳗宰杀后去除内脏，用开水烫去表面黏液，切成2厘米厚的段，加入料酒、姜丝、葱段腌制10分钟去腥。
- 备料铺底：干香菇泡发后切片，火腿切薄片，铺在蒸碗底部，将腌好的河鳗段均匀码在上面。
- 裹粉蒸制：松香粉加入生抽、白糖、盐、少许清水调成糊状，均匀淋在河鳗段上，蒸锅上汽后放入，大火蒸25分钟。
- 收尾提香：蒸好后取出，淋上香油，撒少许葱花点缀即可。
这道菜软嫩不腻，松香的清苦与河鳗的鲜醇融合，是餐桌上的点睛之笔。宴客时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能平衡鱼肉的脂感，让用餐体验更上一层楼。
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