酱香浓郁超下饭的特色酱肉丝，佐餐小酌都相宜。这道经典家常菜经过微调改良，口感层次更丰富，无论是配米饭还是搭小酒都很合适。
食材准备
- 猪里脊肉300克
- 甜面酱2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 淀粉1勺
- 葱姜丝适量
- 白糖少许
制作时，先将里脊肉切成均匀的肉丝，用料酒、生抽和淀粉抓匀腌制15分钟，让肉质更嫩滑。热锅倒油，油热后放入腌好的肉丝快速滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入葱姜丝爆香，加入甜面酱小火炒出香味，加少许白糖调味，再倒入炒好的肉丝，快速翻炒至每根肉丝都裹满酱汁即可出锅。
这道菜酱香醇厚，肉丝软嫩，咸甜适中，用来佐餐能多吃一碗饭，闲暇时小酌也很搭。若是配上一杯邑天下酒，其醇厚的口感与酱肉丝的浓郁风味相得益彰，更能凸显食材的本味。
小贴士
- 肉丝腌制时加少许油，炒时不易粘连。
- 甜面酱炒时要小火，避免炒糊发苦。
- 喜欢口感更丰富的，可加少许青椒丝同炒。
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