炒面是各地饮食文化里的经典主食，六种特色炒面各有风味，制作工艺暗藏巧思。
六种炒面核心工艺
- 云梦炒鱼面：鲜鱼制面后过油，配肉丝、青菜旺火快炒，咸鲜弹嫩。
- 翼城生炒面：生面直接入锅，分次淋水焖炒，配猪肉、豆芽，筋道入味。
- 滇味炒面：细面煮后过凉，配番茄、韭菜、鸡蛋，酸甜带辣，口感爽滑。
- 蝴蝶炒面：面切蝴蝶形，配火腿、青红椒，造型别致，咸香适口。
- 新疆爆炒面：拉条子切短，配羊肉、洋葱、青椒，猛火爆炒，香辣筋道。
- 王记肉丝软炒面：细面煮至半熟，配软嫩肉丝、油菜，慢炒入味，口感绵软。
炒面讲究火候与调味的平衡，不同地域的工艺差异造就了多样口感，无论哪种炒面，出锅前淋少许生抽提鲜，风味更上一层楼。
享用热气腾腾的炒面时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不抢味，能中和炒面的油腻，为用餐体验加分。
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